편리한 에어프라이어 건강하게 사용하는 방법

미국 공중보건 전문가들은 에어프라이어의 PFAS 계열의 코팅이 손상되면 음식에 들어가 심장질환, 고혈압, 면역력 저하와 심지어 암을 유발할 수 있다고 말한다. 편리한 에어프라이어를 건강하게 사용하려면 무독성 코팅 제품을 구매해서 적정온도에서 사용해야 한다. 

 

편리한 에어프라이어의 코팅 주의점

네덜란드인이 감자튀김을 더 건강하게 먹기 위해 에어프라이어(Air Fryer)를 발명했다. 에어프라이어는 기름에 튀기기가 아니라 공기를 가열해 굽기 방식의 건강한 식생활을 표방한다. 에어프라이어는 제품 내 열기를 순환시켜 식재료의 기름만으로 튀김을 만드는 조리기구다. 

 

 그러나 최근 에어프라이어가 건강하지 않을 수 있다는 지적이 제기되고 있다. 미국의 공중보건 전문가들은 에어프라이어의 PFAS 계열의 코팅이 손상되면 음식에 들어가 심장질환, 고혈압, 면역력 저하와 심지어 암을 유발할 수 있다고 말한다.

 

 PFAS 계열의 코팅은 자연에서 분해되기 힘든 영구 화학물질로 발암물질이다. 미국 생활전문 매체 홈스 앤 가든스(Homes & Gardens)에 따르면 에어프라이어를 구성하는 일부 재질에는 PFAS 계열의 영구 화학물질이 포함된 논스틱(Non stick) 코팅이 사용된다. 

 

 이 코팅은 고온과 마찰에 의해 쉽게 떨어져 나와 음식에 섞인다. 에어프라이어 바스켓 표면이 긁히거나 과열된 경우 코팅이 벗겨져 음식으로 유입될 수 있다. 

 

에어프라이어. 쿠팡

 

 그래서 전문가들은 철 수세미로 문지르지 말며 금속 조리도구로 뒤적이지 말라고 한다. 또한 온도를 섭씨 260도 이상으로 설정하지 말 것을 당부한다. 다행히 대부분의 에어프라이어는 최대 섭씨 230도까지만 가열하게 되어 있다. 

 

에어프라이어 고온 조리시 발암물질 생성

에어프라이어로 반조리 식품을 데워먹는 정도가 아니다. 각종 빵, 식빵,  피자, 라자냐, 파이와 케이크도 구울 수 있는데 오븐보다 시간이 덜 걸리고 편리하면서도 맛도 좋다. 

 

https://lady.khan.co.kr/cooking/article/202505151755001

 

 에어프라이어가 인기 있는 이유는 감자튀김, 돈가스, 치킨너겟 등 탄수화물 기반의 음식을 기름없이 조리할 수 있다는 점이다. 문제는 이러한 전분질 식품을 고온에 조리할 경우 아크릴아마이드라는 발암 가능 물질이 생성된다는 점이다. 

 

 그래서 전문가들은 노릇한 음식을 줄이거나 최소한 노릇하게 구워지는 정도까지만 조리하라고 권장한다. 에어프라이어에 내부를 들여다볼 창이 있는 제품을 선택하면 노릇해지는 과정을 확인할 수 있다. 

 

플라스틱 에어프라이어의 고온 연기

플라스틱 문제도 있다. 최근 에어프라이어는 그나마 내부 솥(바스켓)이 스텐레스나 강화유리다. 외장과 내부 모두 스텐제품(모닉스디와이)도 있다. 되도록 플라스틱 제품 구매를 줄이고 꼭 필요하면 열에 강한 플라스틱인지 점검한다. 

 

 필립스는 에어프라이어를 건강가전으로 소개하며 판매해왔다. 그러나 2011년 처음 출시된 때부터 현재(2025년)까지 필립스의 에어프라이어에 육류와 감자튀김 등을 넣고 가열할 경우 다량의 연기가 발생한다. 반면 타회사들의 에어프라이어는 이러한 연기 문제가 없다. 

 

 혹시나 발생하는 에어프라이어의 고온연기는 유해물질이다. 고기와 탄수화물을 고온 가열할 때 발암물질이 발생하는 것과 유사하게 기름이 연소될 때도 유사한 현상이 나타난다. 기름에서 연기가 난다는 것은 가열로 인한 화학작용이 일어났다는 뜻이다. 

 

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맺음말

미국 공중보건 전문가들은 에어프라이어의 PFAS 계열의 코팅이 손상되면 음식에 들어가 심장질환, 고혈압, 면역력 저하와 심지어 암을 유발할 수 있다고 말한다. 편리한 에어프라이어를 건강하게 사용하려면 무독성 코팅 제품을 구매해서 적정온도에서 사용해야 한다.